新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作是当前最重要的工作。做好疫情防控工作，直接关系人民生命安全和身体健康，直接关系经济社会大局稳定，也事关我国对外开放。这次新型冠状病毒感染的肺炎疫情与食育有着怎样的内在关联？如何以食用野生动物为戒，反思这场全国蔓延的疫情，进而加强食育工作、促进食育的高质量发展？这是需要面对的现实问题。

新型冠状病毒感染的肺炎诱因与食育缺失密切相关

新型冠状病毒感染的肺炎疫情与食用野生动物密切相关。随着经济社会的不断发展，国民生活水平有了质的飞跃，物质条件的极大丰富、食材原料的唾手可得，使得人们对饮食的追求从“日常所需的果腹之物”逐渐变成“日益膨胀的口腹之欲”。在一些地方，食用野生动物已然成为了一种风气、一种“时尚”、一种地方饮食文化的亚文化传统。

继2003年“非典”爆发之后，社会各界呼吁“禁食野味”的声音不断，但仍有很大一部分群体对于“食用野生动物易携带未知病毒”这一严重问题毫无认知、甚至不以为然，盲目贪食野味，为人类健康埋下了深深的隐患，也直接导致了这场新型冠状病毒感染的肺炎疫情风波。这同时也反映出国民食育知识的匮乏、科学素养的缺失，暴露出对食育不了解、不重视的现实问题。

因此，我们在防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情、坚决遏制疫情蔓延势头、坚决打赢疫情防控阻击战的过程中，要对如何控制食野生动物之“欲”、强化饮食安全之“育”、提升身心健康之“质”进行再思考，对新型冠状病毒感染的肺炎诱因进行再反思，对加强食育工作的盲点、难点、堵点进行再谋划。

食育是实施健康中国战略的应有之义

食育，也就是与各种食物和饮食相关的活动与教育。具体来说，是指“每个国民为在自己一生中能够实现健全的饮食生活、继承饮食文化传统、确保健康等而自觉培养良好饮食生活习惯、学习关于饮食各种知识及选择食品的判断能力的学习过程”。我国食育文化早在古代就已产生，主要以经验、习惯等方式存在于民间，尚未形成明确的食育概念。

近年来，中央高度重视国民健康问题。食育是“舌尖上的教育”、营养的教育、生命的教育，既是一种回归生活的教育、也是一种回归教育的生活。通过食育，能培养中小学生良好的饮食习惯和生活习惯，形成健康的生活方式和社会人格，培养中小学生的认知能力和生活技能，塑造正确的人生观、价值观、世界观。可以说，食育是德育、智育、体育、美育、劳育的基础。

从这个意义上说，食育作为大卫生、大健康、全生命周期的教育，承载着促进全民健康的时代使命和重要职责。加强食育工作、促进食育高质量发展，是推动实施健康中国战略的应有之义。

新型冠状病毒感染的肺炎疫情对如何促进食育高质量发展有着重要的启示

如何促进食育高质量发展，是一个全新的时代命题。其切入点是传播科学营养、安全健康的理念，关键点是运用专业的知识吃出营养、吃出安全、吃出健康，落脚点是发挥大中小（幼儿园）的功能作用。这次新型冠状病毒感染的肺炎疫情启示和警醒我们：加强食育工作、促进食育高质量发展箭在弦上、势在必行，亟需以食育为抓手，采取四个方面的对策举措，从源头上建构起不想、不敢、不需、不愿食用野生动物的逻辑链条和内在机制，教育引导人们吃出健康体魄、提高人体免疫力，增强抵抗新型冠状病毒感染的肺炎等疾病的能力。

一是尽快将食育纳入国民教育体系。国民教育在“坚持为党育人的初心、为国育才的立场”的过程中，担负着重要的使命、发挥着关键的作用。国民教育体系完备，是加强食育的最佳方式。这是因为大中小幼学生群体是培育饮食习惯、培养价值观念的关键时期，也是培育终生自我食育理念的最佳时段。更为重要的，能够通过“小手拉大手”的方式，促进学生家长、进而带动社会更加关注食育，促进整个社会形成科学饮食、安全饮食的良好风尚。因此，加强食育工作、促进食育高质量发展，应将食育尽快纳入国民教育体系，开设相应的必修课程，培养具有高食育素质的教师，编制食品卫生安全手册、食育教材、家长读本等，通过建设食育试验区、试点校等形式，使食育真正面向学生，面向学校，融入国民教育的各个环节，以此提升大中小幼学生对食物营养、食品安全的认知水平，培养良好的饮食习惯和生活习惯，让食育知识、食育思维、食育能力、食育精神走进校园、走进家庭、走进社会。

二是积极倡导健康良好的饮食习惯。健康是吃出来的，很多疾病也是吃出来的。与饮食习惯有关的慢性疾病、“富贵病”、食源性疾病、肥胖等现象，都与饮食习惯息息相关。2003年的“非典”、正在全国上下众志成城防控的新型冠状病毒感染的肺炎疫情，也都是吃出来的。世界卫生组织曾宣布：人的健康60%取决于自身和饮食结构。食育的匮乏、甚至缺失，使人们对营养均衡的健康饮食习惯缺乏必要的认识，种种不规律、不科学、不合理的的饮食习惯严重危害着国民健康。以加强食育工作、促进食育高质量发展为着力点，普及食品安全知识，有利于倡导健康良好的饮食习惯和科学理性的生活方式，从而使国民坚信食育对健康的有益性，使健康的饮食方式成为一种内化于心、外化于行的终生生活习惯，最终达到培养国民终生健康的身心和饮食思想观念的目的。

三是借食育之机弘扬中国传统饮食文化。中华传统饮食文化渊源而流长，从“二不厌、三适度、十不食”到“食志、食功、食德”的孔孟食道，从“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”到“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”的勤俭古训，从“夫礼之初，始诸饮食”到“食不言，寝不语”的饮食礼仪，无不体现出中华饮食文化的思想精髓。一个国家的国民素质修养往往见诸于细节，小细节的背后蕴涵的是大文明、大格局。餐桌文明是社会文明、国家文明的缩影，是国民素质、礼仪素养的体现。见微知著，就小处看，文明用餐、节俭用餐、卫生用餐、安全用餐的用餐礼仪能够体现出一个人良好的教养、涵养、修养；从大处言，反映出的是一个民族的礼仪传承和品德素养，折射出的是一个国家的文明程度和社会风尚。可以说，食育对整个民族的国民体质、国民素质及民族文化传承弘扬都有着举足重轻的作用。加强食育工作、促进食育高质量发展，在食育中融入传统文化与就餐礼仪，弘扬感恩自然、敬畏生命的大善之心和谦恭敬让、勤俭节约的大国之道，让博大精深的中国饮食文化坚定文化自信，形成互渗、互融、互通的文化共育体系。

四是遵循食物自然规律是食育的内在要求。早在2500多年前，《黄帝内经》中就已经总结出了健康饮食的法则，规范了食物的内容与结构：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气”。自古以来，我国就有“天人合一”饮食思想文化，古人对食物进行了全面、科学选择和优化，认为饮食的节律不仅要符合人类自身的生理规律，更要合乎昼夜交换、季节更替、岁时转变的自然规律，以及“人法地，地法天，天法道，道法自然”的生命规律。野生动物是自然生态系统的重要组成部分，更是自然赋予人类的宝贵资源。捕杀、售卖、食用野生动物的行为违背自然规律，显然不符合人与自然和谐共处的饮食思想。加强食育工作、促进食育高质量发展，不仅仅是要倡导良好的饮食习惯，更重要的是倡导一种敬天惜物的主流价值观，传承中国传统饮食文化，在饮食中践行人与自然和谐相处的理念，在总结人类食物选择和优化的进程规律中，充分认识食用野生动物的健康风险，摒弃愚昧落后的饮食文化，深刻反思我们饮食观念的误区和陋习，弘扬和发展科学健康的饮食文化，提升国民健康素质，为党的十九大提出的“实施健康中国战略”提供有力支撑。

（作者系南昌师范学院党委书记）