早餐怎么吃更有利健康？加拿大滑铁卢大学的新研究显示，禁食几个小时后，男性更适合吃谷物等高碳水饮食，女性则更适合吃脂肪含量较高的食物，比如煎蛋和牛油果等。该研究发表在《生物学和医学中的计算机》杂志上。

研究人员使用计算机建立了一个食物摄入对身体影响的数学模型。其中，身体被细分为七个部位：大脑、心脏、肝脏、胃肠、骨骼肌、脂肪组织和其他组织；代谢反应测试了25个指标，包括胰岛素、胰高血糖素等，相关代谢物共计22种。

计算机模拟了从饭后（餐后阶段）到吸收后阶段（短期禁食）对食物摄入的代谢反应。结果发现，禁食数小时后，男性的新陈代谢对燕麦、谷物等高碳水化合物食物的平均反应更好，女性则对富含脂肪的食物反应更好。

一般认为，女性体脂率比男性高，所以女性体内的脂肪燃烧更少。该研究结果却表明，女性在餐后会快速储存更多脂肪，而在禁食期间，她们则比男性燃烧更多的脂肪。因此，在夜间禁食数小时后，女性体内代谢脂肪的需求更高。