在历史的长河中，总有一些品牌如璀璨星辰，历经岁月洗礼，依然熠熠生辉。全聚德，便是这样一个承载着深厚文化底蕴与非凡匠心精神的百年老字号。2025年6月30日，农历六月初六，中国全聚德集团在全聚德和平门店四层金色大厅，盛大举办了“非遗焕新 一脉一味——庆祝全聚德创建161周年”庆典活动，这场活动不仅是对品牌辉煌历史的深情回望，更是对传统非遗在新时代创新发展的有力探索。

上午10时，庆典在庄重肃穆的敬匾仪式中拉开序幕。中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙，率领全国及海外100多家门店的员工代表，共同向品牌匾额致以崇高敬意。这一仪式意义非凡，它象征着全聚德人对传统技艺的坚守与传承，承载着品牌161年来的厚重历史，也预示着全聚德将在未来继续砥砺前行，续写更加辉煌的篇章。

“全聚德集团非遗传承功勋人物”授牌仪式，无疑是庆典的重要环节。王义均、董世国、李兴禄、于建民四位泰斗级烹饪大师，分别作为北京市级非物质文化遗产丰泽园鲁菜制作技艺第三代代表性传承人、国家级非物质文化遗产仿膳(清廷御膳)制作技艺第三代代表性传承人、国家级非物质文化遗产全聚德挂炉烤鸭技艺第五代代表性传承人、北京市老字号四川饭店川菜制作技艺代表性传承人，登台接受这份无上的荣誉。他们的徒弟及年轻一代技艺传承人，手捧鲜花，满怀敬意地向恩师献上亲手制作的丰泽园葱烧海参、仿膳一品豆腐、全聚德挂炉烤鸭和四川饭店鱼香虾球这四道品牌招牌菜，寓意着非遗技艺的传承如同这一道道美味，一脉相承、代代不息。周延龙代表集团为四位大师颁发“中国全聚德集团非遗传承功勋人物”铜牌，并与大师们共同开启“161吉祥寿桃”，这不仅是对大师们毕生心血的认可，更是对非遗传承事业的大力支持与推动。

新品推介环节，全聚德充分展现出百年品牌守正创新的蓬勃活力。通过“京韵美食+国潮创意”的巧妙融合，一系列令人眼前一亮的新品惊艳亮相。应季新品中，融合京剧元素的“京聚中秋”礼盒和健康概念月饼，将传统文化与现代健康理念相结合，满足了消费者对节日美食的文化与品质需求；鸭肉类新品更是创意十足，工艺典藏“鸭趣三享”组合，完美重现酱、烧、卤三种古老制鸭工艺，让消费者领略到传统技艺的独特魅力；休闲零食“鸭三宝儿”系列，将鸭心、鸭脖、鸭翅制成独立小包装，精准定位年轻消费群体的追剧和佐酒场景，成功吸引了年轻消费者的目光；跨界融合新品“陈皮鸭”，大胆地将新会陈皮与樱桃谷鸭相结合，开拓了鸭肉料理的味觉新境界，为消费者带来全新的味觉体验。此外，全聚德与六必居两大百年老字号的首度联名文创“酱宝”，更是成为全场焦点。这一跨界合作，不仅是两个老字号品牌的强强联合，更是传统文化与现代创意的激情碰撞，彰显出老字号在新时代的青春活力与文化自信。

活动现场，著名书法家淳一先生向全聚德赠送墨宝“非遗焕新一脉一味”，八个大字力透纸背，深刻诠释了全聚德在传承与创新道路上的坚定信念和辉煌历程。嘉宾们还参观了和平门店五层全新亮相的“中华一绝・空中四合院”文化餐饮空间。该空间以国家级非遗美食为核心，巧妙融合京城文化，延续一层“中华一绝”餐厅与三层“空中四合院”的成功经验，创新打造非遗传承新场景，为消费者带来美食与文化的双重沉浸式体验。

161年来，全聚德始终以非遗技艺为根基，以传承中华美食文化为己任。此次庆典，既充分展现了挂炉烤鸭技艺等传统烹饪技法在当代的强大生命力，又通过一系列的产品创新与跨界合作，为中华美食文化注入了源源不断的新活力。未来，全聚德集团将继续秉持“打造健康美食生活，弘扬中华饮食文化”的企业使命，以传承为根，以创新为翼，在新时代的浪潮中，不断探索前行，将中华美食的独特魅力传递给更多的消费者，让全聚德这一老字号品牌在世界舞台上绽放更加耀眼的光芒。（大方智库·美丽中国研究院 魏明明）