今年以来，受疫情影响，方便食品重新获得了消费者青睐。这其中，螺蛳粉可谓异军突起，成为消费者的“新宠”。

螺蛳粉是广西柳州著名的街边小吃，销量也一直小打小闹，是不折不扣的“小众”产品，知名度远没有如今这么高。另据媒体报道，疫情防控期间，由于螺蛳粉供不应求，一度出现缺货的现象。

那么，“臭臭的”螺蛳粉怎么突然香了？它如何从街边小吃化身国民小吃？

螺蛳粉的臭味来自配料酸笋的特殊气味，也成为其极具辨识度的标签之一。

酒香也怕巷子深。如何提高螺蛳粉的影响力，柳州着实花了不少心思。早些年，为了提高螺蛳粉的品牌影响力，柳州市相关负责人到北京开发布会宣传螺蛳粉。这算是迈出了万里长征的第一步。

但真正赢得口碑，还需产品质量过硬。2016年，柳州出台《促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》，给予螺蛳粉相关产业大量的资金支持和优惠政策，整合社会组织和协会等力量，制定了螺蛳粉制作的一系列的标准，从粉的粗细，配料的多少和种类等等都做了相关的规定。经过这波操作，大大激发了螺蛳粉的市场活力。

产业则意味着，从源头到终端，可自我消化和升级，更能带动其他产业发展。螺蛳粉制作对笋，花生及豆类等农作物需求极大，经过产业化的操作，就可大量吸纳农产品，实现工业反哺农业。另外，柳州建造了螺蛳粉饮食文化博物馆，吸引了游客前往打卡。

如今，螺蛳粉已成为柳州城市的品牌，尤其借助互联网的触角，知名度和影响力大大增强。据统计，今年上半年，螺蛳粉产量增加了6倍，产值达49.8亿元，出口突破2000万元。

柳州螺蛳粉的成功实践，给其他城市带来了一定的启示。城市品牌打造要因地制宜，挖掘自身特色，发挥自身长处，深耕本土特色产业。

相对应的，一些城市不调查不从本土实际出发，盲目跟风，看什么赚钱就将什么项目上马。柳州的经验真的值得他们学一学了。