近日，走进江西省永新县澧田镇枧田村，一股浓烈的酱香扑面而来。正值制酱时节，一大早，村民们已经在忙着进行蒸煮、发酵、制晒等多道制酱工序。

被称为永新和子四珍的酱制品包含酱姜、酱萝卜、橙皮、蜜茄，是当地传统名点，距今已有上千年历史，被列入江西省第二批非物质文化遗产代表性项目名录。枧田村是传统制酱村，近年来，随着市场需求量的增大，村民们自发建设晾晒庭院，扩大生产规模，丰富产品种类，以庭院经济带动发展壮大村级产业，全村酱制品年产值达3000万余元。

图为村民们正在制酱。

本报记者朱磊摄影报道