近日，河南省商丘市第二届美食文化节暨2023旅游、餐饮名店、十大风味名吃品赏活动在商丘古城举行。

河南省商丘市第二届美食文化节现场

商丘是殷商文化的起源地，千百年来，商丘人民在日常的生活中创造了博大精深的美食文化并代代传承。

活动历时两个多月的网络投票、评审团论证、实地考察和社会美誉度综合考量，商丘市非物质文化遗产“马蹄酥”从198家风味小吃中脱颖而出，被推选为十大风味名吃之一。

商丘市非物质文化遗产“马蹄酥”传承人王青海

据商丘市非物质文化遗产“马蹄酥”传承人王青海介绍，马蹄酥起源于柘城县西北岗王镇一带，多年前就是附近村民喜宴上的必备菜品。马蹄酥虽然好吃，但做法复杂，技术难度高，所以流传范围小。

商丘市非物质文化遗产“马蹄酥”

王青海表示，马蹄酥因状如马蹄、入口即化和落地成渣而得名，它的原料就是精制面粉、食用油和糖粉这三样，经过和面、擀皮、塑型、炸制等工序完成，不添加任何添加剂和防腐剂。做好的马蹄酥颜色微黄，香而不油，甜而不腻，像撒满雪白糖粉的马蹄，适合大部分人的口味。