明厨亮灶，让美味看得见；膳食委员会，让监管看得到；书记、校长（园长）陪餐，当好第一“守门员”……飒爽金秋，新学肇始；秋光正好，树木葱茏。北京市大兴区各中小学校、幼儿园正式迎来2024—2025学年度开学的日子，各中小学、幼儿园食堂纷纷亮绝活、食物结构显神通，诗情画意、营养美味的开学餐彰显了“新大兴 新国门”美丽校园的安全指数。

“舌尖上的安全”是硬指标

就如何打好校园食品安全监管“持久战”，大兴区教育两委今年出台了针对学校食品安全相关的管理办法、创新监管方式方法、建立长效监管机制等多个制度。教委相关职能部门联合市场监管、疾控部门共同开展食品安全培训班、行政约谈会、培训会。开学之际，教委联合食药、公安、人力资源社会保障、卫生健康、市场监管等部门推进校园食品安全排查整治行动，特别是强化对原料采购、验收、成品加工制作、废弃物管理、有害生物防治、从业人员管理、反食品浪费等方面的监管力度。

日前，市场监管总局、教育部、公安部、国家卫生健康委联合印发《关于做好2024年秋季学期学校食品安全工作的通知》，切实保障在校师生饮食安全，严格落实中小学幼儿园负责人陪餐制度。《北京市大兴区中小学校食堂管理办法》针对学校食堂运营、服务，校园餐安全监管责任划分，陪餐制度，膳食委员会职能划分等多个方面提出执行细则。

校园安全，食品为先。大兴区教育两委成立20个检查组深入各校，与师生同吃“开学餐”。各组对用餐环境、服务态度、饭菜质量和价格、营养均衡、学生满意度、垃圾分类等各个环节开展检查。北京市教委一行到中国教育科学研究院北京大兴实验学校、北京教育科学研究院旧宫实验小学、大兴区瀛海第三幼儿园开展校园餐专项整治“回头看”及“开学第一餐”市级检查活动。

“舌尖上的美味”

“营养健康是保证孩子们健康成长的首要条件，还要吃出文化味、情趣范儿也是学校美学教育的一个部分。”大兴区第一中学食堂负责人告诉记者。

大兴区认真执行《北京市中小学校食堂管理办法》《北京市中小学校校外供餐管理办法》，严格落实《北京市中小学幼儿园学生在校就餐管理工作指引》《北京市中小学校食堂和校外供餐采购招标工作指引》《学校食堂餐用具清洗消毒指南》《学生餐配送企业食品安全操作指南》《学校食品安全投诉举报处置机制》等5条工作指引，规范全区中小学校食堂管理和中小学校校外供餐管理。对供应企业、食品供应商严格签订供应合同。大兴区经过招标、审核，筛出具备送餐资质的企业27家，供有外送需求的学校进行选择，并将招标结果公示于众，严格接受社会监督。

如何让美味走进孩子们的意识里，大兴区各学校可谓煞费苦心。大兴区第二中学膳食委员会、大兴区第二幼儿园膳食委员会举办讨论会。大兴区魏善庄镇第一中心幼儿园烟道清洗检查了多次，以免出现卫生死角。大兴区魏善庄中学、联港嘉园幼儿园、青云店镇中心幼儿园、青云店镇第二中心幼儿园食堂除了检查、试餐，工作部署不厌其烦。

大兴区青云店镇中心幼儿园的营养早餐

大兴区魏善庄镇第一中心幼儿园的美食诱惑

大兴区安定镇中心幼儿园、北京一零一中大兴分校菜品花样多，大兴区第一中学附属幼儿园营养美味色泽馋人，大兴区第三幼儿园、富华幼儿园，美味的早餐和中餐吸纳了浓浓的快乐味道。大兴区实验小学、大兴区第一幼儿园的饭菜之香堪比家里用心，大兴区黄村镇第一中心幼儿园的孩子们用餐秩序井然守矩，大兴区第一中学附属幼儿园的小可爱竖起大拇指，表示对饭菜很满意。

大兴区第二中学新初一、新高一共859名新同学以及来自青海玉树州90名新同学迈上红毯开启新学期生活，校领导成员除了陪餐、试餐，更是把食堂当做工作份内的一件大事。

黄城根小学大兴分校今年迎来了第一届一年级的100多名小学生。这所由百年名校——北京市西城区黄城根小学创办的分校交给党员、干部一份沉甸甸的食品安全责任。“我们会用心守护这份义务。”两位班主任深情地表示。

把爱藏在每一餐里

除了健康营养，许多学校的食堂还在努力赋予食品以美妙的文化内涵和独特的观赏价值，如创意雕刻、花样面食等。

大兴区第二幼儿园营养搭配、创意十足

开学前“亮绝活 比功夫”主题活动，为学生营养健康管理启程赋予了仪式感。北京教育科学研究院旧宫实验小学创新将“食”光餐车“开”进班级，实施半自助式用餐，学生可以根据自己的喜好和需求选择餐点，增强了学生的饮食自主性与健康饮食习惯。食堂工作人员精心挑选食材，严格把控烹饪流程，让每一道菜肴都达到高标准，确保每位学生都能享受到美味与美学并重的餐食。学校努力为学生们营造出健康、营养的饮食环境，并对食品来源和加工过程实行严格监管，同时还通过“食”事即答建议收集箱，积极倾听学生和家长的反馈。

把爱藏进美食里，把心放在每一餐，让学生们吃到可口的饭菜。大兴区各校严格落实中小学校（幼儿园）相关负责人陪餐制度，完善膳食委员会制度，进一步促进家庭、学校、社会协同，持续提升全区学校食堂服务质量。大兴区第二中学采访家长用餐感受密切关注家庭反馈，北京一零一中大兴分校校长细心陪餐体验学生需求，北京景山学校大兴实验学校校长用心陪餐观察孩子们的表情，大兴区第七幼儿园魏善庄园的园长妈妈、家长陪餐寻找舌尖里的文化。

大兴区实验小学副校长进班陪餐

美味里的社会实践

大兴区兴华中学将美味与社会实践实现了微妙的融合，高年级志愿者通过参与垃圾分类处理参与劳动教育的内容；多校的“智慧”食堂与师生见面，不同于传统食堂的刷卡就餐模式，采用智能化设备，师生刷脸取餐，直接扣费，提升师生用餐体验感。

光盘行动是社会实践大课题，这道“数学题”到底应该怎么做？北京师范大学附属实验中学大兴分校、北京一零一中大兴分校、大兴区长子营学校响亮地提出坚决杜绝“舌尖上的浪费”，为光盘行动动脑筋，将“按需取饭”在人性化的举措中，融入美学教育和劳动教育。

北京教育学院附属大兴实验小学将劳动教育融入日常每一餐，北京市第八中学大兴分校以“一粥一饭，当思来之不易”融入社会实践；北京小学翡翠城分校、大兴区第四中学推出“适量取餐”“按需取餐”，减少“舌尖上的浪费”。

大兴区多校将“餐具消毒方式”“食品留样保留时长”“下水管道设置‘三防’措施”等方向的社会实践课题做成特色主题，切实从细节入手为校园餐的安全保驾护航。

舌尖上的特写:情与心

国防教育是北京教育科学研究院旧宫实验小学的孩子们迈入新学期的第一课，国防教育与健康饮食，犹如两条支柱，为学生们的成长提供了坚实的支撑，第一餐的重要意义形成情与心的特写。大兴区安定镇中心幼儿园的家长在陪餐过程中与孩子们拍照留念，在满满的仪式感中将开学第一餐推上C位。

最大的情与心表现在2024年校园食品安全再升级。

大兴区长子营镇第二中心小学将“开笔礼”仪式融入开学季第一餐过程。海淀区实验小学大兴分校、大兴区安定镇中心小学食堂在提档升级过程中形成的可供复制和借鉴的经验。北京小学翡翠城分校对食材流向进行优化，小细节不忽视。大兴区实验小学、大兴区第一幼儿园开学前的卫生大扫除就是最有说服力的例证。从粗到细，从里到外，有序地进行扫除，食堂的吊顶、墙壁、窗户、机器设备、橱柜、灶具等等全部擦洗、挪动清扫，所有餐具用具清洗、蒸煮消毒；校领导以身作则，对食堂设施设备和环境卫生等全面自查整改、清洁消杀，对功能区布局进行了调整。

(大兴区教育融媒体中心供稿)