日前，中华老字号“莲香楼”品牌保护专家论证研讨会在北京召开，来自全国的多位专家对中华老字号莲香楼品牌保护展开探讨。

作为中国早期的商业形态之一，中华老字号不仅是市场经济的参与者，更承载着独特的文化记忆与工艺价值，是传统文化在商业领域的重要载体。

何谓老字号？据商务部界定，申报中华老字号的条件包括创立时间50年以上，具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，同时在设计、研发、工艺、技术、制造、产品、服务和经营理念、营销渠道、管理模式等方面具备较强的创新能力。可见，老字号的界定不止于时间刻度，更在于文化特色与时代价值。

然而，由于老字号运营主体企业自身经营原因，或品牌文化传承问题，或受到品牌侵权等因素的影响，其现实发展并不尽如人意。据商务部数据显示，新中国成立初期确定的1.6万家老字号企业中，目前仅存1000余家，且70%以上处于勉强自保状态，面临传承断层、经营僵化等多重挑战。因此，需要通过综合施策，强化对老字号品牌的保护，进一步彰显老字号品牌的经济价值和文化价值。

莲香楼创建于清光绪十五年（1889年），至今已有一百多年历史了。是广东省广州老字号企业中的知名百年老店。莲香楼除经营传统粤菜之外，莲蓉、月饼、龙凤礼饼、鸡仔饼、嫁女饼等更是中外驰名，产品远销海内外。 其中月饼和馅料两大品牌素有“广式月饼鼻祖”和“莲蓉第一家”的美誉，深受海内外顾客的欢迎。

据莲香楼公司法定代表人何嘉盈介绍，在非遗技艺保护与文化挖掘方面，为推动工艺非遗技术的传承与保护，公司积极申报并成功获得“广式月饼制作技艺” 广东省非物质文化遗产认证，目前正推进该技艺的国家级非遗认证工作。同时，针对改制前莲香楼因“产品结构单一、过度依赖莲蓉与月饼销售”导致的经营困境，莲香楼开始挖掘广式烘焙文化内核，将产品体系拓展为系列化“老广州手信”，使品牌成为代表广州特色的伴手礼标杆。

在市场布局与渠道拓展方面，公司加大资金投入，主要在广州北京路、上下九、永庆坊、广州塔等核心旅游区域布局门店，实现经营模式从“单店运营”到“14家连锁零售门店+两家大型酒楼”的跨越式发展，显著提升品牌市场覆盖率与消费者触达率。

在产能建设与长远规划方面，为保障生产供应稳定、支撑企业长期发展，公司陆续投入超亿元资金，在番禺沙湾建成占地5万平方米的现代化厂房，为品牌“下一个百年发展”奠定产能基础。截至目前，除改制初期支付的近 7000 万元收购及补偿款项、持续支付的3400多万元商标使用费外，公司累计已投入超三亿元用于品牌运营与基础设施建设。此外，公司在改制初期全面承接原企业职工，通过技艺传承保障团队稳定性，确保 “老广东味道” 的原汁原味延续并发展。

老字号品牌保护需要企业、社会、政府相关部门等多方面共同发力。企业应树立强烈的品牌意识，及早确立品牌保护战略，将老字号的企业字号、品牌、商标、工艺等进行一体化保护。政府相关部门，可建立老字号品牌稳定、规范、公信力强的认证，细化完善老字号动态管理措施，探索品牌知识产权保护的长效机制，严格规范“老字号”字样在商品、门店等的使用。由于产权不清等原因，商标、字号等知识产权权属问题长期以来都是老字号发展的困境的典型特征。执法者和司法者应当以知识产权制度的立法宗旨为导向，坚持法治理念、规则第一，同时要尊重历史客观事实、捍卫诚实信用原则，谨防和稀泥式的“市场格局论”。

莲香楼在继承传统的同时，积极推陈出新。无论是产品的品类、口感，都在不断适应新时代的需求。随着国家政策，特别是国家对“老字号”企业发展给予的各种政策进一步到位，“莲香楼”的未来发展蕴含无限商机，潜力巨大。“莲香楼”也愿意与各界优秀的合作伙伴建立友好合作关系，携手共创“双赢”的新局面，让中华老字号焕发青春再创辉煌。