薄如蝉翼的鱼片

佐以姜丝、花生、柠檬叶

入口清爽鲜甜，吸引无数食客尝鲜

然而这份极致的美味背后

可能会让虫子有机会“住”进体内

带来触目惊心的健康威胁

食用鱼生感染肝吸虫

胆管、肝脏长满密密麻麻虫子

近日，55岁的冯伯（化名）因持续腹痛、发热、浓茶色尿液被送往广州医科大学附属第二医院（以下简称“广医二院”）就医。

检查发现，他的胆管内竟长满虫子。经询问得知，冯伯近年来曾多次食用鱼生，广医二院肝胆外科医生黄思敏判断，可能是因为进食鱼生感染了肝吸虫，而肝吸虫堵住了胆管引起胆道梗阻并发胆管炎。最终，团队决定为冯伯实施手术治疗。术中，密密麻麻的肝吸虫顺着引流管爬出体外。

引流袋可见大量肝吸虫。

广医二院肝胆外科副主任蒋小峰主任医师介绍，肝吸虫病又称华支睾吸虫病，是肝吸虫（华支睾吸虫）寄生于人或哺乳动物肝胆管系统所引起的一种食源性寄生虫病，主要通过食用未煮熟的含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼、虾而感染。

感染肝吸虫后早期症状不明显，可能会出现消化不良、腹胀、腹泻等胃肠道症状。等到身体出现明显不适，像冯叔那样出现持续腹痛、胆管炎、黄疸等症状，病情往往已经较为严重。

引起冯叔剧烈疼痛的肝吸虫。

一旦确诊是肝吸虫感染，应及时干预治疗。如果患者出现了虫体堵塞了胆管，引起胆石症、胆道梗阻、胆源性胰腺炎等情况，则应考虑手术治疗。像冯叔就出现了胆道梗阻的症状，医生通过ERCP（内镜逆行胆胰管造影）引流加术后驱虫治疗，近日已顺利出院。

食用鱼生后出现这些症状

建议及早排查

鱼生深受一些消费者喜欢，医生提醒，鱼生可能携带肝吸虫、异尖线虫等寄生虫。常吃鱼生者即使无症状，也应定期筛查寄生虫感染。

值得一提的是，食用鱼生后，切勿自行服用药物“杀虫”。不同寄生虫需特定药物治疗，盲目服用驱虫药（如阿苯达唑、吡喹酮）不仅无法精准杀虫，还可能引发药物副作用，如肝损伤或胃肠道不适。若食用鱼生后出现腹痛、腹泻或发热，应及时就医检查，而非依赖“预防性服药”。

此外，蘸醋、芥末或白酒无法有效杀灭寄生虫。常吃鱼生者，即使无症状，也应考虑定期筛查，不宜自行服用药物“杀虫”。因不同寄生虫需特定药物治疗，自行用药易导致剂量不当或掩盖感染症状，或延误规范诊疗。

如何防止寄生虫感染？

如何防止寄生虫感染呢？医生支招：

01

淡水鱼虾必煮透

淡水鱼虾必煮透

将淡水鱼虾加热至中心温度达90℃并持续10秒以上，或煮沸5分钟以上，能有效杀死寄生虫及其幼虫。

02

蔬菜清洗三重奏

蔬菜先用流动水冲洗，逐叶撕开清洗叶脉褶皱处，再用纯净水浸泡，必要时用淡盐水或淡醋水泡3~5分钟，最后用沸水焯30秒。

03

厨房严格分三区

切生食、熟食、蔬果的刀具要分开使用，生熟砧板也分开，避免交叉污染，定期清洗消毒厨具。

04

高危人群半年查

常吃鱼生、生腌及沙拉的人，建议每半年检测一次粪便虫卵。

来源/广州日报、广东卫生在线、广州医科大学附属第二医院、湛江日