近日，奈雪的茶自研“自动奶茶机”已投入使用。该机器极大解放门店人力的同时，最快可不到10秒完成一杯茶饮，产能提升约40%。

据介绍，“自动奶茶机”由奈雪数字化团队完全自研，目前已在百余家门店测试使用，预计2022年三季度将在奈雪所有门店投入使用，这也是新式茶饮行业首个由品牌自研且规模化应用的自动制茶设备。

记者从奈雪处了解到，目前，奈雪“自动奶茶机”已投入广深约120多家门店使用，预计第三季度将全面铺设。“在一些门店已经规模测试了几个月，我们最近一次对比结果显示，单人每小时产能可以提升40%”奈雪相关负责人介绍，对于一线员工来说，最大的好处是不用再死记硬背SOP（即标准操作程序），新员工经培训后也能快速上岗。

实际上，对于新消费品牌的数字化转型，在数字化、智能化、自动化之前，有一个更为关键的前提，那就是标准化。奈雪CTO何刚对于新茶饮业务生产痛点的分析：“系统的本质就是对流程的固化——梳理整合规范，优化作业流程，然后通过系统固化下来。”

针对奈雪组建团队投入资源选择自研，何刚表示，自研是在2021年初确定的方向。2020年，业务部门在市场上希望能买到合适的自动奶茶机，但市场上提供的设备技术程度达不到标准化的要求。“新式茶饮没有咖啡业那么标准化，是因为需要用到大量的新鲜水果，而且茶叶的泡制方法又各不相同，涉及很多复杂的参数。整个行业没有成熟的设备，没有现成可用的东西。加之，奈雪门店产品品类多、上新快，人工操作要记忆的SOP达上百种。奈雪IT团队在了解到业务需求后，从2021年正式着手研究自动化设备。”

奈雪自研的“自动奶茶机”的规模使用，对整个行业而言，是一次革新性的尝试。现泡茶、手摇茶、打奶盖、手工去核剥皮等工序都是新式茶饮强调手作与新鲜的结果，尽管创造出了跨次代的产品与价格差，但同样这也使得制作流程变得更复杂。自动化程度低的环节多，人力成本自不必说。自动化制茶设备的应用，消费端直观感受到的是制茶效率的提升，而对门店人力的解放、人力资源留存上的降本增效对企业来说是更为关键的根本性利好。

据悉，自研自动奶茶机的过程中，最大的难点是软硬件结合的技术问题。奈雪IT团队通过近半年的研发，在机械结构设计，PCB电路板设计，软件功能设计等方面申请近三十项专利。值得一提的是，奈雪在推进自动奶茶机的同时，自动奶盖机、自动茶汤匀质器等系列设备也都已进入规模测试环节。未来，奈雪门店产品制备全流程都有望数字化升级。