安徽亳州地处北纬32°、东经115°，拥有3700多年的悠久历史。农耕文化悠久，境内平原辽阔，土壤肥沃，气候湿润，交通便利，自古就盛产美酒，是中国酒文化早的发源地之一。

亳州城先贤名流辈出，是老子、庄子、曹操、华佗的故乡，被誉为天下道源、药都酒城，亳州的风土人情赋予亳州美酒独特的文化内涵。同时，亳州还有“江淮粮仓”美誉，是全国重要的粮食生产基地，为当地酿酒提供特有的酿酒原粮。2017年，亳州被评为世界十大烈酒产区之一。

1800多年前，曹操将“九酝春酒法”敬献汉献帝，“千年酒乡”青史留名，也让亳州美酒蕴含了特有的文化品格与厚重的文化基因。

地处亳州白酒核心产区的上上酒业，将这一文化发扬光大，秉持大国工匠之精神，以传统的“老五甑”酿造工艺，用一颗匠心酿造醇浆……

追古溯源，安徽上上酒业所处的黄淮流域是中华文明与中国酿酒文明最早的发源地之一。酿酒文化从天下之中的黄淮流域传至长江流域，再向西域传播，并被传承和发展。无论是仪狄酿酒、杜康酿酒，这些推动中国酿酒文化发展的历史人物和事件，都发生在黄淮流域。

七粮精酿，奠定徽酒新秀基础

安徽省上上酒业成立于2011年，是一家集酿酒、包装、销售于一体固态法纯粮酿酒企业，酒厂总占地200多亩，是亳州市政府重点招商引资项目。

作为新近崛起的徽酒新军，安徽上上酒业汲取“川派五粮”和“徽派四粮”酿造的精华，采用中高温陈曲、传统老窖、多粮制曲、多粮固态发酵的酿造方法，选用大麦、小麦、 豌豆三粮制作混合曲，配以产酒率高的高粱、玉米、糯米和粳米四粮酿酒，形成“七粮精酿”工艺。

了解白酒的人都知道，对酿造原料的选择白酒分为“单粮酒”和“多粮酒”。单粮酒的整体风味相对单一，多粮酒则更柔和细腻，而且不同的粮食搭配，其酒质酒香中又能带出不一样的饮用感受。但也因为采用多种粮食的酿造原因，成本自然比单粮酒要高，综合出酒率低，单品酒价要比单粮酒贵。

上上品酒酿造用的混合曲也更为复杂：把春天桃花曲、夏天伏曲、秋天菊花曲，按科学比例混合，集不同季节生物菌系，使得酒体丰腴、味道醇厚、口感绵柔。此外，上上酒业还开创性地创造“三清一控，三高一低”的酿造技术（“三清一控”即清蒸原料、清蒸辅料、清吊酒醅、控浆发酵；“三高一低”即高酸度、高水分、高淀粉、低温度）。

酒业泰斗沈怡方曾给上上品酒定下了“醇绵风雅”的评语，并得到国际酿酒大师赖高淮、国家非物质性文化遗产传承人赖登燡、高级工程师金济良的一致认可。

安徽上上酒业目前已向市场推出上上品、上上贡、上上人家、致同学等系列产品，远销全国多个省市和地区，受到广大消费者好评和喜爱，公司先后获得“安徽市场质量信得过企业”、第三届中小企业“成长之星”等荣誉称号。

2020年，由安徽上上酒业有限公司生产的上上品·金樽V9荣获FISA法国国际烈酒大奖赛银质奖章。据了解，FISA 法国国际葡萄酒、有机葡萄酒及烈酒大奖赛是由法国国家海关总署DGCCRF批准和注册，是法国唯一官方持有法国国旗标志的国际级大奖赛。

这块份量十足的奖章，不只是一种荣耀，也不只是对上上酒业酿酒工艺的褒奖，更重要的是对消费者的权威指引。随着消费理性化发展，白酒行业已经进入到品质竞争阶段，上上酒业已蓄势待发，必将迎来高质量发展新阶段。（亦山 星辰）